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小龙虾，又称小龙虾，是淡水甲壳类动物，外形酷似小龙虾。它们的味道温和，最接近龙虾和虾的味道。小龙虾在南部各州非常受欢迎，尤其是路易斯安那州，人们经常看到小龙虾在香料中煮沸，并与黄油和柠檬一起食用，就像煮螃蟹一样。小龙虾也被添加到意大利面、什锦饭、秋葵汤、汤、炖菜、蘸酱中，并作为传统路易斯安那三明治 po"boy 的馅料。与任何海鲜一样，小龙虾极易腐烂，应在购买后几天内食用或冷冻。
小龙虾详情
虽然一些小龙虾是在野外捕获的，但现在大部分都在稻田或池塘养殖。小龙虾的味道与龙虾相当；他们的肉非常甜，有点肥。因为它们很小，所以它们的肉很嫩。大部分肉都在尾巴上，但土生土长的路易斯安那人知道，通过吸出身体和头部的脂肪，味道会更好。
居住
最好购买活的小龙虾，并在煮熟之前让它们保持活力。活小龙虾通常呈半透明的蓝绿色或棕色，应该非常活跃并四处游荡。活小龙虾应保持凉爽，温度在 46 到 48 华氏度之间。它们可以存放在装满冰块的大型冷却器内的塑料袋中，或者存放在冰箱中的敞口容器中，并盖上湿纸巾或报纸。以这种方式将活小龙虾放一两天。然后，必须将它们煮熟。
熟的
煮熟的小龙虾应该是鲜红色的，壳完好无损，有一股令人愉悦的海腥味。小龙虾可热食或冷藏食用；煮熟后最容易将肉取出。如果您烹调活的小龙虾，则必须在烹调后两小时内将其冷藏。储存新鲜、煮熟的小龙虾时，将它们放在密封、密封的容器中，然后放入冰箱。他们会保持这种方式三到四天。
冰冻的
小龙虾经常被添加到浓汤中。购买小龙虾最简单的方法是冷冻。冷冻小龙虾已经煮熟去皮，去尾冷冻。他们将以这种方式在您的冰箱中保存长达三个月。如果你自己煮小龙虾并剥皮，将它们放入重型冷冻袋中，大约 3/4 满。用水覆盖肉可能有助于减少冷冻灼伤，但不是必需的。将小龙虾在冰箱中存放最多三个月。