炒菜花用焯水吗?|焦点要闻
2023-06-21 14:09:52 南方养生网


【资料图】

炒菜花前最好进行焯水。

二、炒菜花前最好进行焯水原因

花菜烹饪时爆炒时间不可过长,也不耐高温长时间处理,为防养分丢失及变软影响口感,多用热水焯过之后做, 也可用热水焯过之后加调料食用。还有花菜,特别是绿色的,煮后颜色会变的更加鲜艳,让人愿吃。但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣。另外,菜花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗www.nfysw.com癌的营养成分。

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